Herzlich Willkommen beim „Schmankerlkönig“

Früher galt Salami als Wurst für arme Leute. Sie wurde ursprünglich aus dem Fleisch von Eseln hergestellt und hielt sich sehr lange. Heute wird für orig. Italienische Salami mitunter sehr viel Geld bezahlt und wird ausschließlich aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Jedoch gibt es auch Sorten die immer noch aus Pferde- bzw. Eselfleisch hergestellt werden. Salami ist heutzutage durchaus eine geschätzte Spezialität.

Die verschiedenen Sorten unterschieden sich in Ihrer Dicke und Länge, dem Mischungsverhältniss von Schweinefleisch und Rindfleisch, die größe der Körnung und Ihre Würzung. Je weiter wir nach Süden kommen wird die Salami kleiner, schärfer und gröber.

Ein mild gewürzter aber nicht salziger Rohschinken, so ist unser Bauerngeräuchertes das nach altüberlieferter Rezeptur vom Tiroler Metzgermeister hergestellt wird. Es wird ca. 6 Wochen gesurt, wobei lediglich eine spezielle Mischung aus Gewürzen und Kochsalz verwendet wird.Anschließend, für den herrlichen Geschmack, leicht über Buchenholz geräuchert. Danach reift der Schinken in klimatiesierten Lagerräumen nach. Sie schmecken den Unterschied, garantiert.

Wir sind laufend bemüht Ihnen Käsesorten aus kleinen Sennereien anzubieten, die Sie so nicht an jeder Ecke bekommen. Sie erhalten in unserer Verkaufstelle auch seltene Raritäten wie Weißlacker und Graukäse.

Bei der Auswahl der Sennereien wird auf handwerkliche Herstellungsverfahren geachtet.

Wir führen Käse aus Österreich, Italien, Deutschland, Holland und der Schweiz.